Le meilleur des desserts

Pour toute gourmande qui se respecte le dessert c’est sacré. Cette petite douceur sucrée qui vient clore le repas a quelque chose de magique. C’est ce petit quelque chose en plus pour lequel il reste toujours un peu de place même si on a mangé comme une ogresse.

Mon dessert préféré va vous surprendre par son originalité et sa simplicité.

Lui et moi ça a été une rencontre totalement inattendue. Je n’avais même pas pensé à acheter de dessert ce jour là.
Ce jour là c’était l’année dernière, un des premiers jours de printemps où le soleil se fait plus doux après un hiver passé à s’enrouler sous la couette. Avec mon chéridoux on était tellement heureux de revoir le soleil pointer le bout de son nez qu’on a eu envie de prendre les vélos et d’aller pique-niquer en bord de mer, au bord des mini-falaises de La Rochelle.
En ce beau dimanche printanier nous voilà avec notre panier en osier sous le bras dans le marché de la Pallice. On achète un peu au hasard des produits locaux et tout ce dont le fumet nous attire : huître, poulet grillé, pâté… Arrivé devant le fromager, une grande affiche capte notre regard et nous fait l’article d’une spécialité charentaise extra-fraîche. Mais là où chéridoux et moi devenons très curieux c’est qu’il est indiqué que ce fromage au lait cru et au jonc de mer est un excellent dessert.
Un dessert ? Pourtant cela n’en a absolument pas l’allure. Piqué au vif, on décide de goûter cet incontournable charentais que nous ne connaissons absolument pas.
« Vous voulez de la jonchée ? Ah c’est bien dommage ma petite dame parce que j’en ai plus. » me dit le fromager. Mais à la vue de ma petite mine attristée il s’empresse d’ajouter « si vous voulez il m’en reste aux amandes amères. C’est assez spécial comme goût. Je vous garantie pas que vous allez aimer. Si vous rajouter de la fleur d’oranger le goût est plus agréable.
– Ah de la fleur d’oranger…? C’est ennuyeux j’aime pas ça du tout.
– Et bien du miel alors. »
Va pour le miel ! Et nous voilà parti avec notre Jonchée aux amandes amères locale de chez locale que même le fromager à l’air de dire que c’est pas tip-top.

Une fois nos petites courses terminées, on agrippe nos vélos, direction le bord de mer !

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Ma première photo kitsch à paillettes – c’est émouvant !

Installation de la nappe dans un carré d’herbe des plus bucoliques avec vue imprenable sur la mer et le port de La Rochelle. On mangeaille joyeusement, quand arrive le moment de notre fromage extra frais. C’est tout simplement un lait caillé qui a égoutté à travers une natte de jonc de mer. Il est tellement frais qu’il continue de goutter partout (et mouille tout le panier pique-nique au passage). En le voyant tout dégoulinant on en a plus tellement envie à vrai dire. Mais bon on l’a acheté alors on va se forcer un petit peu… On l’arrose copieusement de miel en se disant que si ce n’est pas terrible on en sentira moins la saveur. Chéridoux et moi en prenons chacun une cuillerée :

 » Goûte toi d’abord.
– Ah non toi !
– Non… Les deux en même temps ?
– Ok!  » Et hop ! les petites cuillères dans le gosier !
A la première bouchée avalée nous croisons nos regards. On est aussi surpris l’un que l’autre. Je le vois dans ses yeux. Cela ne ressemble à rien de ce à quoi nous nous attendions. Nous sommes conquis. C’est un véritable délice ! Nous qui quelques instants plus tôt gouttions à reculons, on se bat maintenant pour en avoir plus que l’autre.
Depuis j’ai eu l’occasion de goûter les 2 versions : nature et aux amandes amères.
Et malgré l’avis du fromager je dois vous avouer que je garde une préférence pour celui aux amandes.
Si vous avez l’occasion de te rendre en pays charentais voici 2 façons simplissimes pour accompagner vos Jonchées.
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La Jonchée version salée

On rajoute quelques feuilles de basilic et des tomates séchées.
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La Jonchée version sucrée

On coupe des quartiers de pêches, des rondelles de fraises et on arrose copieusement de miel.
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Il va s’en dire que chaque fois que je retourne à La Rochelle, je fais un détour par le marché de la Pallice pour un petit plaisir de Jonchée aux amandes amères. D’ailleurs j’y retourne pour les vacances d’automne et devinez ce que je ne manquerai pas d’acheter ???
Et vous vous connaissez la Jonchée ? Vous avez un dessert favori ? Vous avez découvert un nouvel aliment qui a émoustillé vos papilles ?
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